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如何预防四季豆中毒
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2005-03-21 16:13:55
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[中毒原因]
四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100C以上，使四季豆被彻底煮熟，就能破坏其毒性。
[中毒表现]
1 潜伏期：为数十分钟至数小时。
2 症状：主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可达10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感，心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢复健康。
[处理方法]
1 轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。
2. 中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
3 民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
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